カレークッキング
小麦粉とカレー粉を買ってきて、カレーを作りました。
日本で小麦粉は「薄力粉」や「強力粉」」と分類されていますが、その名前は粉の中のタンパク質の含有量で決まっているそうです。
小麦粉はドイツ語で「Weizenmehl 」。こちらでは混入の割合によって Type の数字で分けられています。405や1050まであるようですが、550を買いました。ちょうど中間のタイプ。
ルーを大目に作って冷凍庫で保管です。
で、肝心のカレーですが、強烈な刺激物として完成。そして、いまいちおいしくない。刺激とじゃがいもから来る甘みが分離しているというか・・・、甘みがないというか・・・。玉ねぎも良く炒めたのに残念です。
日本だと、スープの素の力を借りていますが、こちらではどうすべきなものか。うーむ。
鶏がらを買ってきて、スープストックを作るっていうのはどうでしょうか？
我が家では、週末カレーはこれを使いますｗ
欧州ならばガラって手に入りやすいのかな～トカ
固形スープの素を発見しました。これで味気ない
生活とはおさらばです。シチューはそれで成功。
ところで、ガラってなんですかー？
おぉ、それはよかったｗ スープの素 万歳ｗ
えっ..ガラ？露骨に言えば、肉をそぎとった後の骨ってことです。豚骨もガラといえばガラかなぁ
日本でも肉屋にいくと150円/個で分けてくれたりします。スーパーで売ってるのは、割高だと最近気が付いたので、するときは肉やに行きますｗ 纏め買いして、処理して冷凍庫入れておきます
面倒なのが、軽くしたゆでした後、煮る前に残っている油をちゃんと取ること。.でも、これをちゃんとすると…。塩だけで店の塩ラーメンができますｗ
＃他に野菜も入れて、スープを取りますが
鳥ガラのことですか。なるほど。
しかし、ガラから準備するってって、おぬしは、料理人ですか。
処理したら、ラードみたく固まるのかな。
しかし、そこまでのやる気は、どこをさがしてもないかんじ。
出汁の素万歳！固形スープの素の万歳！
えっ？安くて美味いものを沢山（ここがポイント）食べたいだけだよ～んｗ
＃栗の甘露煮、渋川煮ｗ 栗アンパンｗ
だって同じ金額で倍以上は食べられるんだもーーんｗ
うんとね、白っぽくなって、見るからに、あぁ脂！って感じだから、そこをおりゃ！とばかりに引っぺがしたり、こそぎとったりする
面倒だったら、手羽元を使ってもそれなりに美味いｗ